Открытие и классификация кейтеринга/ресторана

Классификация предприятий общественного питания/ресторана — что нам нужно знать?

Классификация заведения общественного питания или ресторана является важным шагом для создания бизнеса в индустрии туризма. Этот процесс осуществляется Агентством по туризму и важен для определения качества и стандарта услуг, предлагаемых в заведении.

После подачи заявки на категоризацию и прохождения соответствующей процедуры учреждение получает сертификат и табличку с указанием категории. Эта классификация может варьироваться в зависимости от количества звезд, которое получит заведение. Каждая категория имеет свои особые требования и стандарты.

Необходимые документы для процедуры включают образец заявления, декларации о регистрации и ликвидации, свидетельство о квалификации персонала, документы об образовании или профессиональной квалификации руководителя, а также подтверждение права на использование сайта.

Как правило, процесс классификации занимает до двух месяцев. Важно подчеркнуть, что в зависимости от категории, которую получит заведение, многое зависит и от требований к его функционированию.

Каковы все необходимые документы для категоризации объекта общественного питания?

1. Приложение для категоризации по модели
2. Декларация в форме регистрации в торговом реестре с указанием EIC или копии документов, подтверждающих, что вы имеете право в соответствии с другим законом осуществлять предпринимательскую деятельность, в том числе в соответствии с законодательством другого государства-члена Европейского Союза;
3. Декларация о том, что вы не находитесь в стадии ликвидации — для лиц, не являющихся трейдерами;
4. Образцовая справка о профессиональной и языковой квалификации персонала на объекте;
5. копии документов, подтверждающих образование или профессиональную квалификацию, опыт работы в сфере туризма и языковую квалификацию руководителя туристического объекта в соответствии с требованиями регламента, предусмотренного пунктом 5 статьи 121 Закона о туризме;
6. Форма в соответствии с моделью для определения категории;
7. Копии документов о праве собственности на объект или копия договора аренды или другого договора, из которого ясно, что существуют условия для осуществления соответствующей туристической деятельности на объекте;
8. Документ, удостоверяющий ввод объекта в эксплуатацию, или иной документ, удостоверяющий законность объекта в соответствии с требованиями Закона о территориальном планировании, соответственно, разрешение на использование поверхностного водного объекта и сертификат пригодности — для предприятий общественного питания и развлечений, расположенных на понтонах или на стоящих на якоре в непосредственной близости от берега судах;
9. Документ об уплате платы за рассмотрение документов для классификации в соответствии с тарифом в соответствии с пунктом 3 статьи 69 Закона о туризме.

Сколько стоит открыть ресторан? Каковы цены на категоризацию заведения общественного питания?

Стоимость открытия заведения общественного питания варьируется в зависимости от нескольких основных процедур:

Процедура в Болгарском агентстве по безопасности пищевых продуктов:Плата составляет 34 лева.

Перед муниципалитетом для регистрации рабочего времени:Плата за эту процедуру также не взимается.

Перед туристическим агентством:Плата за классификацию варьируется от 150 до 2000 левов в зависимости от количества мест в заведении.

За классификацию заведений общественного питания и развлечений (отдельно стоящих или примыкающих к жилью) взимается следующая плата:

• Если мест до 20 — 150 ЛВ
• Если мест от 21 до 50 — 250 ЛЕВОВ
• При наличии от 51 до 150 мест —800 ЛВ
• При наличии от 151 до 300 мест —1500 ЛЕВОВ;
• Имея более 300 мест - 2000 ЛЕВОВ;

‍

Каковы требования для открытия ресторана в Болгарии?

Прежде чем приступить к составлению бизнес-плана вашего заведения, важно иметь четкое представление о типе ресторана, который вы хотите открыть. Выбор концепции очень важен, так как от нее зависит ваша целевая аудитория, тип предлагаемых блюд и атмосфера заведения.

Выбор концепции для предложений по меню

• Пиццерия:Эта концепция может варьироваться от небольшого заведения, специализирующегося на пицце, до большого ресторана в итальянском стиле, предлагающего разнообразные блюда.
• Павильон сэндвичейСэндвичи популярны благодаря разнообразию и удобству употребления.
• Ресторан с национальной кухней:Открытие ресторана, специализирующегося на традиционных местных блюдах, может быть привлекательным для туристов.
• Рыбный ресторан:Предложение качественных морепродуктов и рыбы отличает эту концепцию от конкурентов.
• Стейк-хаус:Для успеха такого заведения решающее значение имеют качество мяса и мастерство повара.
• Кафетерий:Задача здесь заключается в том, чтобы преуспеть в конкурентной среде, предложив уникальное предложение.
• Пекарня:Сочетание пекарни и кафе может оказаться удачным, особенно если вы предложите уникальный продукт.

Почему концепция ресторана важна? Они существуют в Болгарии несколько типов административных процедур в зависимости от того, обрабатываются ли пищевые продукты животного происхождения (например, мясо, рыба и т. д.) или нет, и в первом случае требования гораздо более обременительны.

Лицензия и требования для открытия ресторана и заведения общественного питания. Необходимые документы для открытия заведения в BABH, RZI. Требования к обработке и транспортировке пищевых продуктов.

Планируя открытие ресторана, вам необходимо подумать, инвестировать ли в собственное здание или арендовать уже существующее заведение. Аренда объекта, который уже был рестораном, может значительно облегчить процесс, поскольку он, вероятно, уже отвечает некоторым требованиям.

Если вы выберете недвижимость, которая не использовалась под ресторан (то есть она не имеет статуса предприятия по производству, переработке и/или распределению продуктов питания в соответствии с Регламентом (ЕС) № 853/2004), вам придется внести ряд изменений. Сюда входит разработка архитектурного проекта, отвечающего всем юридическим и функциональным требованиям. Проект должен предусматривать как устройство интерьера, так и необходимые помещения для обслуживания клиентов и приготовления пищи. Также важно учитывать требования доступности и безопасности, а также гигиенические нормы.

Согласно статье 31 Закона о пищевых продуктах, предприятия общественного питания (например, рестораны, бистро, заведения быстрого питания и заведения любого типа, где готовят еду) считаются заведениями по производству, переработке и/или распределению продуктов питания в соответствии с Регламентом (ЕС) № 853/2004. Чтобы получить разрешение, менеджер компании, владеющей рестораном, должен представить комплект документов в ODBH — региональное управление по безопасности пищевых продуктов в соответствующем населенном пункте. Комплект документов должен содержать:

• Образец заявкиутверждено исполнительным директором Болгарского агентства по безопасности пищевых продуктов;
• Копия одного из следующих документов - свидетельство о вводе объекта в эксплуатацию в соответствии с пунктом 3 статьи 177 Закона о территориальном планировании — где применимо, разрешение на строительство, выданное в соответствии с пунктом 1 статьи 41 Закона о территориальном планировании — для хозяйственных построек и вспомогательных зданий, разрешение на размещение в соответствии со статьей 56, пункт 2 Закона о территориальном планировании — для движимых объектов, документ, удостоверяющий, что объект не подлежит вводу в эксплуатацию — если применимо, документы по ст. 55, пункт 1 — в случаях, предусмотренных ст. 50, пункт 1 Закона о пищевых продуктах - все это документы, связанные с транспортировкой продуктов питания

Важно отметить, что бизнес-оператор (ресторан/заведение) может перевозить продукты питания в соответствии с приложением III к Регламенту (ЕС) № 853/2004 только транспортными средствами, зарегистрированными соответствующим компетентным органом, назначенными и внесенными в реестр — в Республике Болгария компетентным органом является BAFH — Болгарское агентство по безопасности пищевых продуктов!

• Документ о владении, аренде или использовании объекта.
• Приложение в соответствии с моделью содержит не менее имя и адрес, соответствующее имя, юридический адрес и адрес управления бизнес-оператораи единый идентификационный код в соответствии с Законом о торговом реестре и реестре некоммерческих юридических лиц или эквивалентный документ для регистрации в другом государстве-члене Европейского союза или другой стране — участнице Соглашения о Европейской экономической зоне, тип и адрес объекта, номер и дата вступления в силу разрешения на использование сайтав соответствии с пунктом 2 статьи 177 Закона о территориальном планировании, где это применимо, перечисление всех видов деятельности, осуществляемых на сайте,и смежные виды деятельности, где это применимо, ввсе группы продуктов питания, включая подгруппы продуктов, которые будут производиться, предлагаться обработанными и/или распространяться на сайте, данные отип водоснабжения на объектеи метод удаления сточных вод, данные о производственных мощностях предприятий по производству и переработке пищевых продуктов, средства связи,которые будут использоваться в дистанционной торговле продуктами питания;

Если ресторан и/или предприятие общественного питания намереваются перевозить и перевозить продукты питания, то в заявке должны быть указаны количество, типы и регистрационные номера принадлежащих или арендованных транспортных средств, которые будут использоваться для перевозки продуктов питания в соответствии со ст. 50 Закона о пищевых продуктах.

Ресторатор также заявляет, что при производстве пищевых продуктов в заведение будут вноситься генетически модифицированные продукты, ингредиенты и добавки, произведенные из генетически модифицированных организмов (ГМО), включая компоненты ингредиента и вещества, присутствующие в конечном продукте, хотя и в измененном виде; бизнес-оператор, осуществляющий торговлю, а также предприятия общественного питания не обязаны подавать декларацию;

Наконец, владелец предприятия общественного питания заявляет, что он разработал проект системы управления безопасностью пищевых продуктов, соразмерной типу и размеру производства, который включает передовую практику производства, обработки и/или распределения пищевых продуктов или постоянную процедуру или процедуры в соответствии со статьей 10 Закона о пищевых продуктах, включая технологическую документацию или национальные, утвержденные или отраслевые руководящие принципы и стандарты в отношении групп продуктов питания, которые должны производиться, обрабатываться и/или распространяться на объекте. Это так называемая система HASEP (HACCP) — по своей природе это профилактическая система, обеспечивающая безопасное производство пищевых продуктов. В Болгарии есть компании, предлагающие разработку таких систем.

В комплексные услуги, предлагаемые Elan Consulting, входит помощь в предоставлении и развитии системы HACCP доверенным партнером бухгалтерской фирмы.

Последнее требование к владельцам заведений заключается в заполнении декларации, в которой они заявляют, что им предложат продукты органического производства, но на которые распространяется отступление по смыслу статьи 28 (2) постановления Совета (ЕС) № 834/2007 от 28 июня 2007 года об органическом производстве и маркировке органических продуктов и отмене Регламента (ЕЭС) № 2092/91 (OJ L 189/1 от 20 июля 2007 года) - когда это применимо.

Бухгалтерская фирма «Elan Consulting» может помочь вам в этом процессе, предоставив консультации и поддержку в подготовке документации и рекомендации по лучшим практикам при открытии предприятия общественного питания.

Важно! Согласно последним поправкам в законодательстве, регистрация предприятия общественного питания в РЗИ (областная инспекция здравоохранения) не требуется! Процедуры проводятся исключительно в присутствии Болгарского агентства по безопасности пищевых продуктов (BAFSA)! Только в том случае, если ваше заведение расположено в помещении жилого или общественного здания, на территориях и территориях, предназначенных для жилищного строительства, зонах отдыха и территориях смешанного использования, оно должно запросить выдачу заключения РЗИ о соблюдении предельных значений шумовых показателей в соответствии со ст. 11 и ст. 16b Закона об охране окружающей среды от шума.